트레할로스와 그 기능

트레할로스와 그 기능

트레할로스 분자 공식 C12H12O11. 그것은 백색 크리스탈이며 약간 달콤합니다.

단맛은 자당의 약 40% ~ 45%이지만 기간은 수 크로스의 지속 시간보다 길다. Trehalose는 박테리아, 효모, 곰팡이, 조류 및 곤충에서 널리 발견됩니다. 최근 몇 년 동안, 트레할로스는 인간 신장에서 발견되었으며, 이는 신장이 트레할로스를 합성 할 수 있음을 의미합니다.

버섯에는 트레할로스가 풍부하여 건조 중량이 11% ~ 17%를 차지합니다.

생리적 기능

스트레스 대사 : 트레할로스는 일종의 스트레스 대사 산물이며, 세포가 스트레스를받을 때 신체에서 대량으로 합성 될 수 있으며, 정상적인 조건 하에서 빠르게 분해되며, 이는 유기체 및 생체 분자 모두에 비특이적 보호 효과가 있습니다. 다양한 스트레스 환경과 같은 높은 삼투압 및 독성 시약에 주로 반영되는 세포 내 트레할로스는 다양한 생물학적 거대 분자를 보호하기 위해 빠르게 상승 할 것입니다.

활성 건조 효모와 개구리는 건조 또는 냉동 조건에서 살아남을 수 있으며, 이러한 현상은 트레할로스가 생물학적 세포막, 막 단백질, 단백질 구조 등을 보호 역할을한다는 것을 증명합니다.

에너지를 제공하고 구조적 구성 요소를 제공합니다.

Trehalose는 유기체의 구조적 구성 요소로 사용될 수 있으며 생물학적 대사를위한 에너지를 제공 할 수 있습니다.

섭취량 :

호주 조사에서 하루에 사람들이 취한 트레할로스의 양은 약 6입니다. 5-1 g. 미국 성인 Trehalose : 평균은 약 7입니다. 2-7. 6g/d,